Un asador de sierra donde la brasa, el tiempo y el producto mandan.
El Bodegón nació al pie de la Sierra de Gredos con una idea sencilla: tratar el buen producto con respeto. Carnes de raza autóctona, embutidos curados al frío de la sierra y una brasa de encina que no se apaga.
Tres generaciones después seguimos cocinando igual: sin prisa, con fuego y con la mesa siempre puesta para quien nos visita.
Cada pieza pasa por una maduración pausada y termina sobre carbón de encina, el único capaz de dar ese sabor profundo que define a la casa. El punto, siempre al gusto; el sabor, siempre el de la sierra.
Acompañamos la brasa con una bodega construida pieza a pieza: vinos de Gredos, Ribera, Rioja, Bierzo y Ronda seleccionados para cada corte.
El fuego lento como punto de partida de cada plato.
Sin atajos. El tiempo justo para un sabor profundo.
De la sierra a la mesa: raza autóctona y temporada.
Reserva tu mesa y vive la experiencia de la brasa en el corazón de Gredos.